Nga pjatalarës Imer Bajrami bëhet menaxher i suksesshëm

Në vitin 1991, Imer Bajrami erdhi nga Kosova në Zvicër në moshën 22 vjeçare. Në vend që të vazhdonte studimet për agronomi, ai kaloi në sferën e hotelerisë. Sot ai është drejtor menaxhues i Alte Taverne në Adelboden

„Gastronomia është pasioni im. Kam punuar në sferën e mikpritjes për më shumë se 33 vjet tani”, thotë Imeri, duke shtuar: “E dua dhe e jetoj punën time siç e bëra ditën e parë dhe më pëlqen shumë të jem pranë mysafirëve. Ajo që më gëzon më shumë është kur më thonë, ndërsa largohen, se ushqimi dhe shërbimi ishin të mirë. Pastaj e kam arritur qëllimin tim”.

55-vjeçari u rrit në një fermë me buaj, kuaj, lopë dhe rosa, katër kilometra larg qytetit të Ferizajt në Kosovë. „Ne ishim shtatë fëmijë në shtëpi, unë isha më i vogli“. Dy vëllezër e motra tani jetojnë në Gjermani, katër në Kosovë dhe prindërit e tyre kanë vdekur që atëherë.

Nga viti 1989 deri në fund të vitit 1990, ai studioi agronomi në Prishtinë, por kushtet politike u bënë të padurueshme për të: „Çdo ditë gaz lotsjellës në rrugë, oficerë policie të dhunshëm, qeveria pushoi nga puna të gjithë punëtorët me origjinë shqiptare“, kujton ai. Pastaj filloi lufta civile në ish Jugosllavi.

Me ftesë të vëllait të tij, i cili në atë kohë jetonte në rajonin e Thunit, shkruan platforma „seniorweb.ch“, Imeri u zhvendos në Zvicër në fillim të vitit 1991 dhe fillimisht punoi për disa muaj për një kompani ndërtimi në Amsoldingen. Kur kompania falimentoi, ai e bëri veten të dobishëm në një azil pleqsh. Megjithatë, meqenëse nuk kishte leje qëndrimi vjetore, ai e gjeti veten në rrugë në vjeshtën e vitit 1992. Liria dhe pavarësia ishin të rëndësishme për të. Kjo është arsyeja pse ai donte të qëndronte me çdo kusht në Zvicër dhe të mos kthehej në Jugosllavi për të luftuar në luftë. Prandaj, ai u paraqit në policinë e imigracionit në Thun.

Një moment i mrekullueshëm në Adelboden

Drejtori i atëhershëm, z. Anliker, i sugjeroi që të shikonte përreth hoteleve dhe restoranteve. Imer Bajrami udhëtoi për në Grindelwald, Mürren, Kandersteg dhe kërkoi dialog me hotelierët dhe pronarët e restoranteve. “Nuk ishte e lehtë. Ndonjëherë as nuk më lejohej të hyja. Meqenëse nuk flisja anglisht, në fillim nuk munda të gjeja punë në industrinë e mikpritjes“.

Pastaj ai shkoi në Adelboden dhe më 19 nëntor 1992, ai pati një moment magjik në Lohnerdorf: Menaxheri i Hotel Adler, Lothar Loretan, e priti në një takim dhe i ofroi një punë si asistent kuzhine. „Unë menjëherë pranova dhe fillova të punoja si pjatalarës në Adler më 1 dhjetor 1992“.

Imeri është ende mirënjohës ndaj ish-shefit të tij: „Falë Lothar dhe Käthi Loretan, tani jetoj në një vend ku mund të punoj dhe të jetoj jetën time ashtu siç dua“. Në vitin 1993, familja Loretan atij i mundësoi të ndiqte një kurs për punonjësit e shërbimit në Bernë. Për sezonin e verës ai u transferua në shërbim në „Adler“. Në vitin 1995 ai u gradua në “Shef i Shërbimit”.

Në fund të vitit 1996, Imeri u martua me shoqen e tij të fëmijërisë, Fatbardhën, në Kosovë dhe e solli atë në Adelboden, transmeton portali Shtegu. Ai nuk do ta harrojë kurrë ditën e mbërritjes së tyre: „Më 17 shkurt 1997, kishte aq shumë borë në Engstligental saqë Fatbardha donte të largohej menjëherë“. Për fat të mirë, ai arriti ta bindte atë të qëndronte. „Gruaja ime është dora ime e djathtë dhe e majtë. Nëse nuk do ta kisha, nuk do të isha aty ku jam sot“, thotë ai me mirënjohje.

Fillimisht, gruaja e tij punonte gjithashtu në “Adler”, ku kujdesej për bufenë e mëngjesit. Pasi u trajnua si specialiste në “masazhe sportive, shëndetësore dhe klasike” në Bern dhe ndoqi një shkollë bukurie në Thun, ajo ndryshoi punë dhe tani është e punësuar në një hotel të madh në Interlaken.

Imeri, nga ana tjetër, i qëndroi besnik Adelbodenit. „Doja t’u ktheja familjes Loretan atë që ata më dhanë mua. Ata ishin gjithmonë shumë të sjellshëm me mua”, kujton ai. Kështu që ai e solli Nickun, një bashkatdhetar, nga “Bodenhüttli” në “Adler”. Për 16 vjet, të dy formuan një ekip shërbimi në restorant që u vlerësua nga shumë klientë. Serenatat e tyre të ditëlindjes me fizarmonikë janë legjendare. Nicku u bë zëvendësi i Imerit. Ndërkohë, rrugët e tyre profesionale janë ndarë. Sot Nicku drejton ekipin në Hotel-Restorant Bären.

Një kthim në atdheun e tyre të vjetër nuk ishte kurrë një mundësi për familjen Bajrami. Familja udhëton në Kosovë vetëm për pushime. Ata duan të jetojnë në Zvicër përgjithmonë. Imeri, gruaja e tij Fatbardha dhe dy fëmijët e tyre tani janë shtetas zviceranë.

Integrimi nuk ishte i lehtë për familjen në Lohnerdorf. Familja Bajrami nuk hanë mish derri, por nuk janë myslimanë praktikantë. Fëmijët e tyre u rritën “si qenie njerëzore, jo si të krishterë apo myslimanë”, thekson babai. Por në fshat dhe veçanërisht në shkollë, fëmijët ndjenin se ishin ndryshe nga “vendasit”. „Na u desh t’u shpjegonim më shumë se një herë pse ishin të vetmit në klasë që nuk ishin ftuar në një festë për fëmijë“, kujton ai.

„Në Zvicër mësova se kulturat janë shumë të ndryshme. Si një i sapoardhur, më duhet të përshtatem. Nëse nuk mund ta bësh këtë, je në vendin e gabuar. Ne punuam për këtë si familje”, thotë ai, duke përmbledhur përvojat e tij të integrimit. Sot, familja Bajrami ka shumë miq në fshat: “Njerëzit më njohin në Adelboden”. Ai madje mori pjesë pesë herë në një provë të korit vendas të meshkujve. „Por unë nuk di të këndoj, nuk di të luaj notat“. Kjo është arsyeja pse ai nuk u bë anëtar i klubit.

Kur Lothar dhe Käthi Loretan dolën në pension në vitin 2022, jo vetëm Nicku, por edhe Imeri kërkuan një punë të re. Pas një “ndërprerjeje verore” në Thun, Werner Schmid e solli atë në Alte Taverne si drejtor menaxhues në nëntor 2022. Që atëherë, ai ka organizuar shërbimin, kuzhinën, vaktet e kompanisë dhe ka këshilluar shefin e kuzhinës për përzgjedhjen e menusë.

Ndërkohë, ai i ka dhënë restorantit historik një koncept shumë origjinal: çdo fundjavë, ai ringjall muzikën live – në përputhje me traditën e vjetër. Përveç Schwyzerörgeli, luhet edhe xhaz. Një DJ luan një herë në javë. Me këto masa shoqëruese, kuzhinë të shkëlqyer dhe shërbim profesional, menaxheri ka arritur të rrisë shitjet.

“Do të vazhdoj të jap më të mirën time çdo ditë. Kjo është pjesë e kuptimit tim profesional”, thekson “drejtori menaxhues me një të ardhme” dhe i jep lamtumirën gazetares me një shtrëngim duarsh të fortë.

************************************************************************************************************

Imer Bajrami ka lindur më 21 tetor 1969 në Kosovë. Pas shkollimit, diplomimit në shkollën e mesme dhe dy viteve studimi të agronomisë në Prishtinë, ai erdhi në Zvicër në shkurt të vitit 1991 për arsye politike dhe ekonomike. Që nga 1 dhjetori 1991, ai punoi në hotel-restorantin “Adler” në Adelboden, fillimisht si asistent kuzhine, pastaj si kamerier dhe së fundmi si menaxher shërbimi. Në vitin 1997 ai u martua me Fatbardhën. Imer Bajrami ka qenë drejtor menaxhues i Alte Taverne që nga viti 2022. Ai ka një licencë për të drejtuar një pub.