Çifti Demiri nga Maqedonia e Veriut i gëzon zviceranët me rihapjen e restorantit

Kur kafeneja tradicionale u mbyll papritur verën e kaluar pas më shumë se 70 vjetësh, rajoni u trondit shumë. Tani po ringjallet në Stacionin Siggenthal nga një çift i ri qiramarrëssh – me shumë pasion dhe orare të guximshme hapjeje

Në korrik të vitit të kaluar pati një tronditje të madhe në rajon kur kafeneja e famshme Café Schneider në Stacionin Siggenthal u mbyll papritur pas më shumë se 70 vjetësh. Të ftuarit shprehën zhgënjimin e tyre për mbylljen e menjëhershme. Procedurat e falimentimit janë hapur kundër Café Schneider GmbH.

Tani, javën e kaluar, një jetë e re është rikthyer në biznesin e gastronomisë. Dyert janë hapur përsëri që nga pasditja e së premtes – të hapura nga çifti i ri qiramarrës Adnan dhe Bukurie Demiri nga Klingnau. Që të dielën pasdite, në diell të ndritshëm dhe të shoqëruar nga fluksi i vazhdueshëm i veturave që kalonin në Döttingerstrasse, tarraca ishte plotësisht e mbushur. Klientela ishte e larmishme: një numër i habitshëm të rinjsh uleshin në tavolina, ashtu si edhe qytetarë të moshuar dhe udhëtarë. Parkingu ngjitur ishte gjithashtu plot.

Gjatë një bisede të hënën me gazetën „Badener Tagblatt“, dukej sikur biznesi kishte bërë thjesht një pushim të shkurtër: brenda dhe jashtë, të ftuarit ishin ulur në tavolinat e provuara dhe të vërteta, në ulëset dhe karriget ekzistuese. Në shikim të parë, nuk ka ndryshuar shumë që nga mbyllja e papritur më 22 korrik 2024. Operatorëve të rinj iu desh vetëm ta ndryshonin pak emrin: Café Schneider u bë “Caffé Schneider” në regjistrin tregtar – me dy “f”. Por jashtë, tabela e njohur me emrin e vjetër ende varet.

Megjithatë, Adnan dhe Bukurie Demiri kishin punë të plotë deri në rihapje, transmeton portali Shtegu. „Ne i ringjyrosëm muret dhe pastruam me kujdes çdo cep“, thonë ata. Për tre javë, ata punuan pothuajse pa ndërprerje – me ndihmën e familjes së tyre të madhe – dhe madje rinovuan vetë dy nga nëntë dhomat e hotelit në katin e sipërm.

Adnan dhe Bukurie Demiri, të cilët erdhën në Zvicër nga Maqedonia e Veriut në vitin 1999, sjellin me vete shumë vite përvojë në gastronomi dhe mirëmbajtje shtëpie. Çifti ka drejtuar gjithashtu floktarinë “Coiffeur Panorama” në Klingnau për një vit. Café Schneider është projekti i tyre i parë i përbashkët në gastronomi: tre fëmijët e tyre, të moshës midis 10 dhe 16 vjeç, janë po aq entuziastë për detyrën e re të prindërve të tyre sa edhe të afërmit dhe miqtë e shumtë nga rajoni që po ndihmojnë aktivisht me sipërmarrjen e re.

„Nuk do ta kishim bërë dot vetëm“, thotë çifti me mirënjohje. Ata marrin mbështetje në shërbim nga tre punonjës të tjerë, dhe në kuzhinë ka një shef kuzhine dhe një ndihmës shef kuzhine.

Nga ana kulinare, shumë gjëra do të mbeten të njëjta, mjaft qëllimisht. „Ne donim të ruanim klasiket: ëmbëlsirat e bëra në shtëpi, përzgjedhjen e mirë të kafesë dhe pjatat e thjeshta e të mira me çmime të moderuara“, shpjegon 42-vjeçari. Menyja e re, qëllimisht më e hollë, përfshin makarona, rizoto, pjata me mish dhe një meny dreke që ndryshon çdo ditë. Është e rëndësishme që çifti t’u përgjigjet edhe nevojave të mysafirëve të tyre: “Ne duam të dëgjojmë se çfarë duan klientët tanë”, thotë Adnani.

Ata thonë se ata, dhe fshati dhe rajoni në përgjithësi, janë të kënaqur që nuk duan të ndryshojnë shumë nga koncepti aktual. Edhe gjatë përgatitjeve, shumë banorë që kalonin aty pranë shprehën gëzimin e tyre për rihapjen. Anëtarët e familjes themeluese Schneider, të cilët themeluan kafenenë në vitin 1952, ishin veçanërisht të lumtur. „Fakti që ata janë të lumtur dhe na mbështesin do të thotë shumë për ne“, thekson 40-vjeçarja Bukurie Demiri.

Me orarin e hapjes – çdo ditë nga ora 7 e mëngjesit deri në mesnatë – çifti qiramarrës po ndërmerr me vetëdije një hap të guximshëm. Megjithatë: „Nëse rezulton se nuk ka klientë në orare të caktuara, ne do ta përshtasim orarin e hapjes në përputhje me rrethanat“, thotë Adnani. Për shembull, ora e hapjes e planifikuar fillimisht nga ora 6 e mëngjesit u ndryshua në orën 7 të mëngjesit. Por një gjë do të mbetet e sigurt: “Ne do të jemi gjithmonë të hapur të dielave, kjo është jashtëzakonisht e rëndësishme për ne”, shton nashkëshortja e tij.

Disa detaje organizative ende duhen sqaruar. Për shembull, faqja e internetit nuk mundi të merrej ende në dorë sipas planit për shkak të pengesave teknike: „Aktualisht, informacioni i vjetër i qiramarrësit të mëparshëm është ende i dukshëm atje. Po punojmë që gjithçka të përditësohet së shpejti“, thotë çifti Demiri.

Një gjë është veçanërisht e dukshme tek çifti: optimizëm i madh dhe gëzim për fillimin e tyre të ri të suksesshëm. Ata gjithashtu e përballojnë me qetësi fluksin e dukshëm të automjeteve në rrugën e ngarkuar Döttingerstrasse ngjitur: „Na pëlqen trafiku“, thotë Bukurija me një buzëqeshje. Dhe shton: “Pra, mund ta shihni menjëherë që Café Schneider është hapur përsëri”.