Ramiz Panxha – një gastronom i suksesshëm në Stansstad të Zvicrës

Restoranti Aiola ka qenë në Stansstad që nga viti 2011 dhe që atëherë ka bërë emër. Tani vajza e pronarit është në vrimat e fillimit

Gjiri Harissen në Stansstad është një vend unik, madje mistik. Sidomos që nga viti 2011, kur Ramiz Panxha bleu ish-“Al Porto” dhe e quajti atë “Aiola”. Ky restorant mjaft tërheqës tashmë është kthyer në një institucion gastronomik.

Të bëjë bujë për ta vënë veten në qendër të vëmendjes nuk është aspak puna e tij. Por unë mendoj se një sipërmarrës restoranti i kalibrit të tij mund të nxirret me siguri nga hija e modestisë. Ramizi vjen nga Kosova dhe prej 35 vitesh jeton në Zvicër. Arsyeja e qëndrimit në Zvicër – e cila nuk ishte planifikuar fillimisht – ishte trazirat në vitet 1990 në atë që tani është ish-Jugosllavia.

Kur Ramiz Panxha punonte në Frutt, takoi bashkëshorten e tij Fatima, e cila punonte si punonjëse sezonale në të njëjtin hotel. Që atëherë, ata janë çift me tre fëmijë “të mrekullueshëm” – siç thekson ai me krenari. Të tre kanë lindur në Obwalden.

„Aiola“: Së pari në Sarnen, pastaj në Stansstad

Në vitin 2002, pas 20 sezonesh në Frutt, Ramizi mori me qira ish-furrën Rey Halter në Sarnen, e cila sot quhet „Aiola“ dhe është në pronësi të tij.

Ai vazhdoi arsimin e tij dhe u diplomua në një shkollë private të menaxhimit të hoteleve në Lucern në vitet 1990. Ai zotëron një licencë restoranti në Lucern dhe është trajnuar për t’u bërë një sipërmarrës restoranti i certifikuar federal – me, notabene, arritjen kurorëzuese: studime pasuniversitare në menaxhimin e hoteleve, diplomë si menaxher o diplomuar i hotelit NDS HF.

Në vitin 2011, Ramiz Panxha bleu me shumë kurajo dhe bindje ish-“Al Porto” në Gjirin Harissen, për të përdorur shumë para dhe energji për të ndërtuar biznesin sipas ideve të tij largpamëse. Me shumë pasion për “Aiolën”, Ramiz Panxha thotë: “Mund të investosh vetëm kur një biznes ecën pa probleme”. Dhe me një buzëqeshje djallëzore, ai shton: „Thjesht duhet ta interpretosh saktë fjalën „sipërmarrës“. Investimet e shumta filluan me shndërrimin e një kopshti dimëror dhe përfunduan me „ujdhesëz“, ku mysafirët mund të përgatiten për kënaqësitë e kuzhinës. Dhe ekspozita e tij, për të cilën ai është veçanërisht krenar: „Vinothek“ i padiskutueshëm dhe i pranishëm, i cili shkakton një „Wooh“ spontan nga të ftuarit.

Kuzhina shkëlqen me qëndrueshmëri

Kuzhina përputhet me brendësinë e restorantit dhe ka një ndikim mesdhetar. Kuzhina Aiola, as një kuzhinë me pikë dhe as me yje, megjithatë shkëlqen me qëndrueshmëri të mirë. Fjala e gojës kujdeset për pjesën tjetër. Dhe kjo është një gjë e mirë. Dy shefa kujdesen për mirëqenien tuaj fizike. Sivagnanam Kagipan vjen nga Sri Lanka dhe përfundoi praktikën e tij të kuzhinës në Aiola, me një dashuri të veçantë për kuzhinën mesdhetare dhe aziatike, shkruan „Nidwaldner Zeitung“. Israel Augusto Juares Valarezo vjen nga Spanja dhe ka rrënjë ekuadoriane. Ai sjell përvojën e tij në kuzhinën ndërkombëtare dhe atë të Amerikës së Jugut.

Kuzhina dhe shërbimi padyshim harmonizohen – Toni Schreiber është menaxher i zënë i restorantit për disa vite tani.

Vajza është gati për sfidën

Ramiz Panxha në fakt nuk po mendon ende për pension, por tashmë po planifikon të ardhmen e pasuesit të tij. Sa me fat: Vajza Melanie Pinto Panxha është gati për detyrën sfiduese. Ajo filloi praktikën e saj të shërbimit në Schweizerhof në Lucern në 2016 dhe vendosi të ndiqte SHL – Shkollën Zvicerane të Menaxhimit të Hoteleve në Lucern në 2021. Kjo shkollë e njohur federalisht është terreni i trajnimit par excellence për sipërmarrësit e ardhshëm të mikpritjes, transmeton portali Shtegu. Melanie përfundoi praktikën e detyrueshme të kuzhinës në shtëpinë legjendare të vjetër zvicerane në Lucern. Më pas ajo përfundoi praktikën e saj në zyrën e përparme në Radisson Blu Luzern dhe stazhin e saj të menaxhimit në shitje dhe marketing në të famshmen Baur au Lac në Cyrih.

Çfarë mësoi Melanie Pinto Panxha pas përfundimit të suksesshëm të diplomës në SHL 2024? Të kthehet gjithçka përmbys te Aiola? Aspak: „Nuk dua të ndryshoj asgjë në lidhje me strategjinë e suksesshme të biznesit të babait tim. Ajo funksionon shkëlqyeshëm. Megjithatë, përpiqem të optimizoj proceset individuale, veçanërisht në fushat e online dhe marketingut. Do të siguroj që në të ardhmen kujdesi në kuzhinë të optimizohet dhe ndërveprimi midis kuzhinës dhe shërbimit të vazhdojë. Për mua, mikpritja do të thotë t’u transmetosh mysafirëve, pavarësisht nga një ndjenjë e mirëseardhjes së tyre dhe pritshmërisë së aplikacionit. vëmendje, besueshmëri dhe punë harmonike në grup“. Një ndryshim premtues, i butë brezash me shumë njohuri dhe ndjeshmëri duket se është i programuar qartë.