Restoranti shumë i reklamuar i Cyrihut, Elmira, po përballet me vështirësi serioze financiare. Pavarësisht yllit të tij Michelin dhe 16 pikëve Gault & Millau, restoranti luksoz po kërkon urgjentisht investitorë. Gjashtë punonjës kanë marrë tashmë njoftimet e tyre të pushimit nga puna, të cilat hyjnë në fuqi në fund të vitit
Kriza e restoranteve tani ka arritur në metropolin ekonomik të Cyrihut, një qytet ku ndodhen shumë kompani që u ofrojnë klientëve të tyre vakte të shtrenjta dhe ku jetojnë individë që e duan ushqimin me xhepa të thellë. Shembulli më i fundit është restoranti luksoz Elmira në kompleksin Löwenbräu të Cyrihut. Restoranti, i cili krenohet me një yll Michelin dhe 16 pikë Gault & Millau, po kërkon urgjentisht investitorë, siç raportohet nga „Tages-Anzeiger“. Gjashtë punonjës kanë marrë tashmë njoftimet e tyre të pushimit nga puna, të cilat hyjnë në fuqi në fund të vitit.
„Ekonomikisht, ende nuk kemi arritur në pikën ku donim të ishim“, shkruan bashkëthemeluesi dhe anëtari i bordit Lukas Bühler në një deklaratë. Në gjysmën e parë të vitit 2025, numri i personave që kishin në dispozicion ishte „dukshëm më i ulët se sa pritej“. Tani, „Elmira“ po i mbarojnë paratë. Financimi është siguruar deri në fund të vitit, por pas kësaj, pronarët kanë nevojë urgjente për kapital të ri. Nëse restoranti do të vazhdojë dhe si do të vazhdojë, kjo është ende e paqartë. Shkurtimet janë bërë për të siguruar një mbyllje të rregullt në skenarin më të keq. Me fjalë të tjera: situata është kritike!
A ishte koncepti inovativ ai që duhej fajësuar?
Situata e tmerrshme e „Elmira“ është e habitshme. Restoranti i nivelit të lartë konsiderohet një yll në ngritje në skenën e kuzhinës: u hap në vitin 2022 dhe iu dha një yll Michelin vetëm një vit më vonë. Gault Millau kohët e fundit i dha 16 pikë. Revista e restoranteve madje e emëroi shefin kryesor Vilson Krasniqi (36) Shef të Muajit në korrik.
Koncepti është po aq i guximshëm sa edhe inovativ: mysafirët paguajnë paraprakisht për menunë dhe kombinimin e verës – dhe më pas shijojnë mbrëmjen pa pasur nevojë të shqetësohen për paratë. Megjithatë, me sa duket funksionoi vetëm në një masë të kufizuar. Në retrospektivë, pronarët e restoranteve shkruajnë se ky koncept ishte „ndoshta ende shumë jokonvencional për Cyrihun“.
Investime të shtrenjtëa në kuzhinë
Restoranti Rüsterei në Sihlcity të Cyrihut po i vjen fundi përfundimisht. Restoranti i themeluar prej kohësh do të mbyllë dyert e tij përgjithmonë në fund të vitit, siç u raportua për herë të parë nga portali Blue News. Sipas operatorëve, dy faktorë janë fajtorë për mbylljen e papritur pas 18 vitesh: investimet e shtrenjta në kuzhinë dhe një kontratë qiraje që skadon në vitin 2028.
Pronarët e lokaleve refuzuan një zgjatje të hershme të kontratës së qirasë – e vetmja mënyrë që investimi do të kishte qenë i vlefshëm për operatorët. „Fatkeqësisht, nuk arritëm të gjenim një zgjidhje të pranueshme me pronarët në lidhje me këtë mospërputhje“, shkruan operatorët në Instagram. Rüsterei do të hapet për herë të fundit më 19 dhjetor.
Një mbyllje pas tjetrës
Restorantet luksoze në të gjithë Zvicrën aktualisht po përballen me një kohë të vështirë. Raportet për mbyllje po bëhen gjithnjë e më të shpeshta. Kohët e fundit, Restorant Verena në Olten u prek. Shefi i kuzhinës Dave Wälti (37) po e mbyll lokalin. Pavarësisht 15 pikëve Gault-Millau dhe një ylli Michelin, vështirësitë financiare po e detyrojnë atë të mbyllet.
Më parë, Restoranti Veranda në Bernë njoftoi mbylljen e tij. Kjo ndodhi pavarësisht përdorimit mbresëlënës të përbërësve të freskët rajonalë dhe kuzhinës sezonale nga shefi i kuzhinës Max Zwahlen, dhe punës së tij në kuzhinë që vazhdimisht fitonte pikë Gault-Millau. Bazeli po humbet restorantin e tij kryesor, „Ackermannshof“, me shefin e kuzhinës Flavio Fermi (41).
Baden, Aargau, po humbet gjithashtu restorantin e tij më të mirë. Restoranti Paradies po mbyll çuditërisht dyert e tij – në fuqi menjëherë. Pavarësisht 15 pikëve Gault-Millau, presioni financiar dhe mungesa akute e stafit po e detyrojnë restorantin të mbyllet menjëherë. Restauratori Niklas Schneider shpreh keqardhje për vendimin e vështirë.
