Restoranti i ri Dredheza Fragola është më shumë se një restorant ballkanik me kuzhinë italiane dhe ballkanike

Restoranti Dredheza Fragola në Kesslerstrasse në Schlieren është hapur prej tre muajsh. Tashmë ekziston një restorant me të njëjtin emër në Lenzburg – së shpejti më shumë lokacione do të pasojnë

Fjalë për fjalë «Dredheza Fragola» do të thotë thjesht luleshtrydhe – Dredheza në shqip dhe Fragola në italisht. Por në restorantin me atë emër merrni shumë më tepër sesa thjesht luleshtrydhe. Restoranti ofron pjata nga i gjithë rajoni i Mesdheut. Përveç çebapave, burgera dhe suxhuk, në meny janë edhe pica dhe makaronat. Sepse: “Pica hahet kudo në Ballkan, jo vetëm në Itali”. Kështu thotë zëvendësdrejtori menaxhues Luigi Rexha.

Restoranti i tij në Schlieren është hapur prej tre muajsh. Vendndodhja është zgjedhur për shkak të komunitetit të madh ballkanik në qytet, thotë Rexha. Dhe sepse ata gjetën një vend këtu. Më parë, Trattoria Ciacco Enoteca ishte vendosur këtu, në Kesslerstrasse 13. Pronari i atëhershëm shiti restorantin dhe që atëherë është zhvendosur në Solothurn. Me ardhjen e “Dredheza Fragola”, ambienti i restorantit u rinovua. Mobiljet e reja prej druri duken komode dhe tërheqëse.

Aktualisht janë dy “Dredheza Fragola”. Përveç restorantit në Schlieren, një muaj më herët se në Schlieren është hapur edhe një restorant me të njëjtin emër në Lenzburg. Këtu prodhohen edhe ëmbëlsirat, të cilat tani dërgohen në Schlieren dy herë në ditë. Produksioni gjithashtu furnizon rreth 15 restorante të tjera ballkanike në Zvicër. Shumica e ëmbëlsirave janë tipike për rajonin e Ballkanit, si trileçe, versioni shqiptar i tortës “Tres Leches”, e cila është e njohur në Amerikën Latine.

Fatmir Lufi, pronari i “Dredheza Fragola”, dëshiron të hapë më shumë degë – në planin afatgjatë do të krijohet një zinxhir me restorante në të gjithë Zvicrën. Idenë e ka marrë nga restoranti me të njëjtin emër, Dredheza, në një qytet të vogël në Maqedoninë e Veriut. Meqenëse ky ishte vendi i preferuar i pronarit, ai donte ta zbatonte konceptin në Zvicër.

Në Schlieren, Rexha është përgjegjës për operacionet e përditshme, shkruan „Limmattaler Zeitung“. Ai filloi punën e tij tre javë më parë. Ai erdhi në punë thjesht rastësisht: “Në fakt thjesht doja të vizitoja një mik të vjetër, shefin e Trattoria Ciacco, kur pashë që nuk ekzistonte më. Unë hyra gjithsesi dhe fola me pronarin e ri. Kështu erdhi bashkëpunimi”, thotë ai.

Pjatat në «Dredheza Fragola» janë të gjitha të bëra vetë – nga ajrani, një pije me bazë kos, ujë dhe kripë, te burgeri dhe bakllavaja. Mishin e marrin ekskluzivisht nga rajoni dhe në cilësi organike, thotë Rexha. Përveç menysë së gjerë, «Dredheza Fragola» dëshiron të dallohet nga konkurrenca përmes rasteve të veçanta – për shembull, në ditën e Shën Valentinit ata ofruan një meny speciale me pesë pjata dhe e dekoruan restorantin në mënyrë të përshtatshme për ditën.

Gatimet tradicionale kërkojnë shumë ekspertizë, të cilën e sjellin Luigi Rexha dhe kryekuzhinieri Tayp Useini, transmeton portali Shtegu. “Kam punuar si kuzhinier në hotele anembanë botës, duke përfshirë edhe zinxhirin e hoteleve Marriott në Amerikë”, thotë Rexha. Shef Useini kishte qenë më parë ligjërues për kuzhinierët aspirantë në një shkollë hotelerie në Maqedoni të Veriut.

I pyetur se si po pritet restoranti, Rexha thotë: “Biznesi deri më tani ka qenë shumë i mirë, sidomos në drekë kemi gjithmonë shumë të ftuar. Ne ishim të befasuar pozitivisht në fillim, sepse nuk bënim shumë reklama më parë”. Klientela është shumë e përzier, ku nuk vijnë vetëm mysafirë nga komuniteti ballkanik, por edhe shumë zviceranë. “Qëllimi ynë është ta bëjmë kuzhinën tonë të veçantë mesdhetare të aksesueshme për të gjithë”, thotë Rexha.

Për të, gastronomia është më shumë se një punë, është pasioni i tij: «Nuk mund ta ndryshoja industrinë edhe sikur të fitoja tre herë më shumë. Familja ime ka një hotel në Hamburg, ndaj kam lindur në këtë botë”, thotë gastronomi shqiptar, i cili e përshkruan veten si një restaurator me gjak të plotë.