Familja Gigollaj vazhdon traditën e furrës së bukës në Zvicër

Ish furra e bukës në Grünau mban edhe një herë aromën e bukës së freskët. Një familje shqiptare fokusohet në një kamare me specialitetet e saj. Ky kontribut në shumëllojshmërinë e dyqaneve vlerësohet në fshatin zviceran

Lokali me furrë buke në rrugën nacionale, për 41 vjet lidhej me emrin Peter Kohler. „Püürlibeck“, i cili vdiq në vitin 2023, e drejtoi furrën shumë përtej moshës së pensionit. Në vitin 2013, biznesi iu dorëzua Markus Lingenhagut nga Marbachi, i cili mori me qira biznesin dhe hapi një filial. Deri në mesin e vitit 2022, pas së cilës u kërkua një zgjidhje pasardhëse për shkak të moshës.

Dyqani mbeti i errët për një kohë, shkruan gazeta „Der Rheintaler„. Deri në fillim të vitit. Prej disa javësh Sali Gigollaj po përgatit në “Beni Beck”-un e ri. Djali i madh, gjashtë vjeç i Saliut dhe Blerta Gigollajt, quhet Beni. Eli është pesë vjeç. Familja ka marrë me qira ambjentin e biznesit si dhe banesën e mësipërme ku jetojnë prej disa javësh. Prona është e bashkatdhetarëve shqiptarë të cilët janë në shtëpi në lagje. Sali Gigollaj na përshëndet me një buzëqeshje, një shtrëngim duarsh të fortë dhe një përshëndetje, djemtë shikojnë me djallëzi nga pas derës rrëshqitëse që ndan furrën me dyqanin.

Byreku piqet i freskët disa herë në ditë

Për Sali Gigollajn, komunikimi në gjermanisht është ende i vështirë pasi vetëm së fundi është transferuar në Zvicër. 37-vjeçari i kërkon Erozine Gashit, punonjëse e shitjes, të japë informacion për furrën e re. Specialitetet përfshijnë byrek dhe trileçe, një ëmbëlsirë shqiptare, thotë ajo.

Sali Gigollaj bën byrek të freskët me djathë dele dhe mish të grirë disa herë në ditë. Për disa, brumi krokant me mbushje pikante ngjall kujtime festash, për të tjerët, ndjenjën e vendlindjes. Erozine Gash thotë: “Shqiptarët, turqit dhe njerëzit nga Ballkani e duan këtë pastë“.

Sali Gigollaj e mësoi zanatin e bukës në një furrë buke në Kroaci, ku jetoi për 13 vjet. Fakti që është vetëpunësuar dhe ka hapur një dyqan në Rebstein është pritur me gëzim të madh: “Ne kemi një furrë buke në fshat”, thonë të afërm dhe miq. Këtu do të gjeni produkte të tjera nga vendlindja juaj, si markë kafeje nga Kosova, kokrra të bardha dhe ëmbëlsira të paketuara si bakllava dhe biskota kroate nga një prodhues i njohur.

Shumë punë për çiftin

Klientët zviceranë po zbulojnë gjithashtu gamën, e cila përfshin produkte shqiptare si dhe bukë tipike si bukë me thurje dhe bukë thekre dhe ëmbëlsira si donuts. Një klient vjen nga dera. Ajo bën një porosi të madhe për berlinezët për ditën tjetër. Ajo e mirëpret faktin që ka një bek shtesë në fshat. „Një ofertë e tillë duhet të mbështetet“.

Fakti që furra është e hapur edhe të dielave është një plus, transmeton portali Shtegu. Sipas saj, kjo plotëson një nevojë të madhe. “Beni Beck” është i hapur shtatë ditë në javë, nga ora 5 e mëngjesit deri në 21:00. Sali Gigollaj ndodhet çdo ditë në furrë dhe e menaxhon punën me ndihmën e bashkëshortes. Janë dy punonjës në shitje. “Ai punon shumë”, thotë Erozine Gashi. Ky është rasti tani në fazën fillestare dhe në të ardhmen një punonjës do të ndihmojë në furrë. Nuk janë vetëm orët e gjata të hapjes që janë të habitshme; edhe çmimet. Erozine Gashi thotë: “Sali Gigollaj dëshiron të shmangë njerëzit që thonë se pastat e tij janë të shtrenjta”. Ajo shpreson se numri i klientëve do të rritet dhe se dyqani do të mund të tërheqë vëmendjen me specialitete shtesë.

Pasurimi i biznesit rajonal

Fakti që dritat janë kthyer sërish në furrën e ish-bukës Grünau, tashmë është vënë re nga shumë njerëz. Çdo dyqan është i rëndësishëm dhe çdo hapje e re kontribuon në diversitetin e dyqaneve në një fshat, thotë Regula Schmid nga „Zick Zack“ dhe anëtare e bordit të Girema (Shoqata e Tregtisë dhe Industrisë Rebstein Marbach). „Sa më shumë të jetë në dispozicion në fshatin tuaj, aq më pak duhet të blini gjëra nga qendrat e mëdha tregtare“. Çdo dyqan tërheq një grup specifik të synuar dhe promovon blerjet lokale. Regula Schmid thotë: “Ne mund të mbijetojmë vetëm nëse vijnë klientët”.

Rihapja e “Beni Beck” është shenjë kundër rënies së dyqaneve. Rebstein tani ka përsëri dy furra buke. Në vitet e mëparshme, „Lingenhag“ dhe „Lombardi“ kishin provuar tashmë se këto mund të ekzistojnë në thelb krah për krah.